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団欒中華 萬集楼 孔子75代目 孔祥勇のブログ

天保山の最寄駅大阪港駅前の“団欒中華 萬集楼”の孔子の75代目 孔祥勇のブログ 昭和24年創業 地元に愛される中華屋さんを継承発展させるのがミッション 店長・スタッフの日常や地域の情報 論語のシリーズもなどなど 更新していきます

香港風焼きそばってこれであってるの?(笑)

日々の仕合わせ 店の美味しい うれしい メニューにない 関西と関東に違い まかない

香港風焼きそばってこんなんでええんかなぁ〜

 

見た目は正解やと思う

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でも これ香港炒麺にポピュラーに使われてる 蝦子麺や無いんですよね〜

 

蝦子麺

蝦子麺と書いてハーチーメンと読みます。らしいです。

本土の発音では無いと思います。

詳しくは知りません(笑)

 


蝦子麺を知っているあなた、かなり香港通ですね。


ワンタンメンの麺にはやはりこの蝦子麺がよく合います。

焼きそば言いながらワンタン麺の情報(笑)

まともよ オレ!(笑)

まーええかー ほな続き。


なんといっても細めんのシャキシャキ感がたまりません。
香港の人たちはワンタンメンの麺がシャキシャキしていないと満足しません。

そうらしいです。

香港人の友達いないし行ったこともないしよくわからん

 

で続きですが
ワンタンメンの麺は乾麺です。生めんではありません。生めんだとこのシャキシャキ感はでません。この乾麺は一度干してからからにしたものを、熱湯でゆでてもどします。
かたくもなく、といってやわらか過ぎず、適度の硬さがあります。日本の讃岐うどんなどは麺に腰があるという表現をしますが、香港の乾麺は表現がちがって、「シャキシャキ」するという感じになります。

まるで新鮮な野菜のような表現ですが、野菜の繊維が小麦粉に変わってあらわす表現とおもっていただいていいでしょう。まさに麺が「シャキシャキ」するのです。なそうです。

 

へー 麺は野菜だ!

みたいなラーメン屋出てきそうです(笑)

 

蝦子麺とは蝦の干した卵を練りこんだ麺です。

 

これ アウトのやつ〜👈

痛風男子にはアウトやつです(笑)

 

 

 この蝦子麺、最近では日本でも中華の食材店でてに入るようですが、もちろん香港からの輸入です。台湾でも蝦子麺ありますが、これも香港からの輸入が多いようです。でそうです。

蝦子麺の情報はこのへんで(笑)

このシャキシャキやってみよ!

 

このシャキシャキを出すために やってみた

ほんでもって 香港風焼きそば作ってみた 。

 

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生麺 蒸し器に入れてみる

 

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数分蒸してみた

 

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炒める前に湯搔いとこかなぁ〜

 

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生姜とネギと鷹の爪炒めて 香り出す〜

 

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豆板醤も入れてみよ!

 

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醤油とオイスターソース入れて 香港風に

 

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スープ入れたけど ちょっと濃いめの味付け

 

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もやし入れて 

 

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さっきの麺も入れて〜

 

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一気に炒めて

 

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ニラ入れて

 

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ええ感じやけど もっとスパイシーに

 

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辛〜い粉入れた ちょっとだk

 

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でけた!

 

まずはビールー

今日は無し(笑)

 

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うん うまい! でも

食べる自撮りの顔難しい

 

いらんのかも(笑)

 

香港焼きそば これであってんのか?

わからんけど 美味けりゃええやん(笑)

シャキシャキ感出てるやん!

 

こんなん違いもあった

関西と関東の違い!

 

関東の焼きそばは 蒸し麺を使うらしい。

一方 関西はゆで麺を水でほぐして使うらしいです。

ゆで麺の方がモチモチ感は出るんかも?

これはたぶんソース焼きそばの情報と思うけど、詳しくは 知りたい人は自分で調べて!

 

 

 

香港風焼きそば

メニューにないです

 

 


団欒中華 萬集楼

大阪市港区築港1-14-26

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昨日はえびだったから今日はカニ!

カニ爪 ずわいガニ 宴会料理 店の美味しい

次の休みの昼呑みの相手が決まって、上機嫌のガリバーです。

あ! ガリバー名付け親と飲みます(笑)

 

宴会料理にカニ爪の天ぷら

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下準備から やってこ!

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えびのすり身を塗ったくって

(言葉が悪いような)

丁寧にまとわせて

 

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パン粉にポイ!

 

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こっから丁寧にまぶすまぶす

 

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形も整えつつ

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準備完了!

 

春巻とベストカップル(笑)

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春巻とベストカップル(笑)

 

今日は久しぶりに家に帰ろう!

 

ほな!

 

そや 宴会のお客さん帰り際に人数分のお土産の注文も頂きました。

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ゴマ団子と中華ポテトのセット

 

ちょっと時間頂きますので注文はお早めに(^-^)/

 

 

 

 

 


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エビ天って どんだけのせるん?

店の美味しい エビ天 定食 ランチメニュー

朝から エビ天のツイートして ちょっとご機嫌なガリバーこと孔子75代目のこうよしたけです。

 

仕込み作業っている?

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デカボールの中で 下味つけてしっかり染み込ませます。ねん

 

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下味入ったら ベースの粉 これ捕まらないやつ(笑)

家庭でもあるフラワーとバイオレットとか!

いちいち説明せんからね(笑)

 

気になる人はググってね。

 

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玉子 とーにゅー 投入です。

 

黄身多めっす。

 

揚がったときに 黄色効いてきます 

(八木のグルメポーチからきいろきくが出てきます。)

わかりました?

 

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粉入れます。

これももちろん合法ですよ〜(笑)

 

この割合で今日1日のモチベーションが決まる エビ天任せ。

毎日そう! エビ天で生きてる(笑)

 

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今日は格別ええ感じで決まった。

 

 

ランチに付いてるエビ天は50年もん!

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港の戦力になった エビ天 

ほんま たぶん…

 

調子こいてたら 初めてエビ天盛る時 火傷した 

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初めての出来事!

ここ揚げたて イゴかしてあたること無いわ(^-^)/

ギター始めた中坊みたいに 指の頭水ぶくれ(笑)

5弦と薬指との対決…

 

わかる人だけ ニンマリして下さい。

 

ほんだら

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これよー出て 良かった。

 

なんも無いねんけど

いつもが当たり前でなんも無いねんけど、たわいないこと発信してると 必要とする人が出てくるらしい

 

それでもなんもなかったら 変えよう〜

 

 

ほな!

 


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城崎温泉外湯めぐりは25年ぶり

食べ歩き 旅行

夏休み2日は晴天で迎えて気分が良かった こうよしたけです。

 

朝から近くのビーチにf:id:MANSYUROU:20160905111036j:image

 

iPhoneなくて写真撮れないから手がポケットな小池さん(笑)

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山も空も綺麗だー

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佐津駅は無人駅

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ニンベンないよ(笑)

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のどかでええなぁ。

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地元娘は駅をこう使う(笑)

 

電車来た ディーゼル車!

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ドア開閉は手動 

押しても開かず 違う空いてた扉から飛び乗る(笑)

 

 

 

香住の限定カフェバーを後に せっかくこっち方面まで来たんで 休み出し城崎温泉にでも寄って帰ろうと決めていた。

 

 

外湯めぐり

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最初は駅から近い地蔵湯

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ここの受付の人めっちゃ親切に入り方?めぐり方?を教えてくれました。

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マップにここは休みです。 ここは何時から開きますとか 書いてくれました。

めっちゃ感謝です。

 

城崎に来るのは2年ぶり 外湯めぐりするのは、25年ぶり…

25年前は ロッカーとかもなくて ボロボロで真っ暗なイメージが残ってた。

 

今はロッカーも綺麗になってて、風呂も綺麗になってて めっちゃビックリやった。

 

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次は一の湯 

外の光がいっぱい入ってくる作りになってて、明るくて気持がよかった。

 

夏休み最後の数日なのか? 朝だからか? どこも空いていて よけいにゆっくりできた感じがした。

 

魚もん食べに

楽しみに魚系の店をチェックしながら歩いていて、10時オープンの店をチェック済

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造り盛り アジが美味かった。

これにはこれでしょう!

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天然ハマグリの酒蒸し最高!

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これはヤバかった。

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たらふく呑んで 次は

御所の湯

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山から滝が流れてるのを目の前で見ながらの露天風呂 最高でした。

休憩所の100円マッサージが気持よく 30分くらい寝てもうた。

目が覚めた時にめっちゃ仕合わせを感じた時間でした(笑)

 

地元スーパーは宝の山

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電車乗る前に買って乗るのもええなぁ〜

刺身めっちゃ安いやん!

今度来るときまで覚えとこ〜

 

最後に13時から開く さとの湯

スパみたいになってるって噂を聞いてたので、寄ってみたかったとこでもある。

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露天風呂にいろんなサウナに色々と楽しめるところでした。

ペンギンサウナってのがあって、2℃

とか3℃とかで、冷蔵庫の中みたいに寒いサウナが気持ちよかった。

 

前日の雨祭りとは打って変わって 晴天で露天風呂とか街ブラしてる間も気持よく時間が流れてる感じがよかった(^-^)/

 

1日入り放題の共通券

1200円

買い取りのタオル

150円

レンタルバスタオル

最後の湯で返せばええ

150円

1500円で満喫しました。

やっすいなぁ〜(笑)

 

特急こうのとり

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誰もおらん(笑)

城崎温泉駅から指定席 ボクだけです(笑)

次の豊岡からは いっぱい乗ってきた

時間帯が違うんかなぁ?

観光と…

 

大阪駅着いて 家人らと待ち合わせの時間まで少しあるので 駅構内の居酒屋に

駅構内の居酒屋

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しおつるさん

ほんと便利 時間潰すのにスタバよりここかなぁ?(笑)

 

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獺祭あると頼んでまう(笑)

 

ええ2日間でした。

エクスマ同期の店に押しかけて 雨でBBQ出来ず、でもエクスマ繋がりの牛舎見学出来たり、海でiPhone流れていったり 雨の中花火したり 翌日は快晴の中温泉めぐりして旨いもん食うて ええ夏休みでした。

 

 

そんな中華屋さんは

 

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40オーバーおっさんの最後の夏の雨祭り

旅行 同窓会

8月最終の休みにエクスマ75期同期のみなみちゃんがこの夏限定でやってるカフェバーにお邪魔するのが 今回の目的

 

旅の予定わかってない ほぼ知らない(笑)

 

みなみちゃん

http://32minami.com/blog/1128

café&barMINAMIのボスでも今日まで(泣

 

 

集合場所は姫路駅中央出口!

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乗り換えアプリで 大阪駅スルーする方法あった(笑) めちゃ楽!

 

姫路まで 久しぶりに山陽新幹線乗ろうっと

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レールスター  自由席なのに広々2✖️2

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たっぷりの花火持って 広々40分の旅満喫!

 

 

集合は同期の40オーバー男子計4人で

ボンバー マジシャン

http://s.ameblo.jp/samsup/entry-12067753504.html

ホッティー 塩いいじゃん

http://hottyyakuten.com/?p=3700

小池さん 瓦好きじゃん

http://banshuukawara.com/blog/archives/722

 

 

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姫路駅からは小池さんこと岡さんの車で香住までGO!

 

この時も明日までの予定知らない(笑)

なんとなくしか知らない。

エクスマって知らんこと多いから気にしない(笑)

 

 

朝からずーっと雨

兵庫県縦断の間もずーーーーーと

雨☂️車で移動中ずっと☂️

高速降りても コンビニも無い(笑)

外はずーーーーーと雨

 

2時間半位で 到着 小池さん 運転ありがとう〜

 

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ピースは昭和だ!

 

ランチはバイバイプレート

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デミソースもみなみちゃんの手作り

ボリューミィーなワンプレート

 

切り干し大根の和え物

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こんなんめっちゃ好き

旨い! ちょっとのってんのがまたええ

 

ランチ後は牛 見に行くf:id:MANSYUROU:20160830174129j:image

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お母さん牛の後ろに仔牛

うしのうしろからの孔子(笑)

もー笑うとこここだけやで〜!

 

てなわけで 田中畜産にお邪魔しました。

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田中畜産

http://tanatiku.com/

 

いろいろ写真撮ったから ブログネタにちょっと置いとこ!

 

どこに泊まりか この時まだ知りませんが気にしません(笑)

 

温泉入りに行こう

もちろん 雨祭り開催中 なんで雨です。

温泉の前はビーチだよ!

の言葉に 40オーバー男子心浮かれる(笑)

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すでに雨で髪の毛びっちょり💦

夏を満喫のグラサンで決まってる 小池さんにこの後 事件が…

 

はしゃいで海にiPhone投げ込んだのさ。

旅の写真いっぱい撮ったのに 海に飲み込まれた思い出

 

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シュールに携帯探す図

砂浜全員捜索の甲斐なく 諦め温泉に浸かる ポチャン💦

 

 

夜飯のBBQ予定も雨の為変更になり

地元スーパーで買い出し

 

一番嬉しい瞬間

地方スーパー大好き!

陳列が鬼オモロイ!

 

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ナカケー キター!!

地元産と推し陳列がヤバイっと思いきや あっさり陳列でした。

買い物しやすいけどねぇ〜

地元産の食材は充実 MANZOKU!

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さすが地元スーパー

肉は地産 魚も地産 驚きブーも地産

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このブー 美味かった 本当ええ味

 

café&barMINAMIに戻って

宴会開始〜

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エアーBBQの余裕もなく 肉喰らう

 

田中畜産お子様たちきボンバーマジックショー

ちっさい子にマジックするのって難しいと知った2016年45歳の夏

からの〜花火

 

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こんだけ持ってたけど 外は雨☂️

 

花火 田中家に進呈

 

ちょっとだけ 残して 雨の中 花火

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雨の中 花火やってるよ〜って言われたかった小池さん 携帯ないです この時も

 

翌朝は同期のエイミーが送って来てくれた天然酵母のパンが朝食

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続くはまた書こう〜

 

今日はここまで!

 

明日の仕込みでもしよう〜

 

そんな中華屋さんは

 

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君子は周して比せず

論語

ずっとお休みしてた論語 面白なくたってええねん 飽きられてもええねん ただやりたいねん(笑)

 

そんなこと考えながら、 同期の期間限定カフェバーにお邪魔するした。

 

この休みになんとかブログSNSを喰らいついていこうと 城崎温泉でお造り喰らいついてます(笑)

 

そんな再開ふさわしい論語はこれだ!

 

子曰。君子周而不比。小人比而不周。

先師はいうた

君子は誰とでも公平に親しみ、ある特定の人と偏って交わらない。

小人は偏って交わるが、誰とも親しく公平に交わらない。

 

今日 この論語 オモロイ!

 

昨日からいろんな情報いろんな体験をしながら、 人生って自分一人じゃない!

楽しい方を選ぶ 難しいときもあるけど、簡単に考えよう 楽しいし今

 

書き下し文

子し曰いわく、君子くんしは周しゅうして比ひせず。小人しょうじんは比ひして周しゅうせず。

 

和文

先師がいわれた。君子の交りは普遍的であって派閥を作らない。小人の交りは派閥を作って普遍的でない(現代訳論語)。

 

 

な! なんもおもんないやろ(笑)

 

 

そんなおもんないのが仕切ってる中華屋

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九条の名店 居酒屋勝

うれしい 食べ歩き

お盆の事ですが、九条の名店 居酒屋 勝の大将と家族が食べに来てくれました。

ありがとさ〜ん(^-^)/

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ここのオススメはクジラです

クジラを扱う専門店として メニューも幅広く やってます。

 

クジラのユッケが美味い

行くと必ずたのむのが クジラのユッケ 

臭みがなく新鮮でおいしい!

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いつでも食べたい美味しさ!

 

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お造りも勿論ありです。

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これ好きな人多いですよねぇ〜

 

クジラ料理 こんなにあります。f:id:MANSYUROU:20160830062950j:image

全部まだ 制覇してないわぁ〜

 

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クジラの勉強も出来る(笑)

 

 

う巻きもオススメ

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綺麗な黄色の卵に包まれたう巻き 美味そう〜 ジュワーっと出汁出てくるタイプ  ジュンジュワー(^-^)/

  

他にもメニューいっぱいあります。

 

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ヒラメの造り 

一個一個のカットがデカイ!

 

これたぶん 大将の手デカイからやでぇ〜(笑)

 

手がデカイ!

 

 

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カニとホタテ酢の物 

てんこ盛り(笑)

下に入ってる オニオンスライスが鬼旨です。

これも手 デカイから盛りがデカなる(笑)

disってないよ〜

 

この大将 同級生なんです。

学校は違うけど、高校の連れの中学が一緒で 奥さんのタマちゃんも同じく同級生 元気な接客でいつも気持ちがいい

 

野球が負けても勝!

京セラドームに近く プロ野球を観に行って 応援してるチームが負けても 帰りは居酒屋 勝で 最後は勝って帰ろう〜

 

居酒屋 勝 へは

06-6583-3020

大阪市西区九条1-14-28

大阪市営地下鉄 九条一番出口からスグです。

 

 

今度いつ行こうかなぁ?

 

 

中華が食べたくなったら

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プチ同窓会

日々の仕合わせ

小学校卒業してから 33年

初同窓会!と言っても10人ほど Facebookで繋がって、中学で私立に行った友達が、中国勤務から夏休みで日本に帰って来るときに、集まれる人だけでってことで開催となった。

地元でするってことで、うちの店を使ってもらう流れで、格安でさせてもらいました(笑)

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おバカな40ど真ん中(笑)

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33年前は想像も出来なかった様々な人生

一人づつ小学校卒業してからの今の近況報告をしました。

地元で結婚して主婦になってる子や地元地域に就職してるのや、若い時だいぶアウトローなやつが、梅田で社交ダンスの教室してたりとか、今も現役で世界でも踊ってるらしいです。

大手企業で中国勤務してたりとか?

白酒差し入れ入りました(笑)

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さっぱり味で抜けが良い!

 

地元の愛される歯医者さんを継承してたりとか、本町でフラメンコの教室をしてたりとか。

いろいろみんな頑張ってる〜

 

そのフラメンコ教室はこちら

http://estudio-flamenco.net/

 

あ! 社交ダンス教室もあった!

それはこちらから

http://www.at-dance.com/profile/index.html

 

このアツキとは 保育所の時から一緒で家も7、8軒隣りで良く遊んだもんだ。

やったかなぁ〜(笑)

そんなアツキくん うちの店や同級生の歯医者さんを宣伝してくれてたことを聞いて 地元愛を凄く感じた時間でした。

凄く嬉しかった。

 

一人の思い出しから始まった。

そう言えば 中学の時にやってもらった マッサージ めっちゃうまかったなぁ

そんな思い出しから

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マッサージが始まった

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私も私もで

とうとう マッサージベット化!(笑)

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料理もいっぱい出しましたよ〜

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ボクのブログで予習までしてくれた春巻

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 宴も深っまって来たら 初恋相手暴露大会までおっぱじめる騒ぎ(笑)

 

 

SNSで繋がる時代

 Facebookで繋がって 高校の同級生と同窓会したり、今回は小学校の同級生と…

個々にまた同窓会したとかの発信をしたら 今回来れなかった同級生も来年は行きたいとか またやろう〜とかって どんどん繋がりが増えてくる。

すごい時代やーと思う。

 

ほんとに楽しい時間でした

またやろう〜

 

あ! 言うてるやん(笑)

 

 

そんな楽しい同窓会出来ます。

団欒中華 萬集楼 

大阪市港区築港1-14-26

➿0120-56-3308

http://www.mansyurou.com/

 

Twitterやってます。

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春巻きは玉子の薄皮で!

店の美味しい

孔子の75代目 こうよしたけです。

 

店には何の告知もしてませんよ〜

 

これからします!

 

たまに聞かれるんですね〜

レジ周りに置いてる表彰状とかで、気づく人に! 孔子の家系ですかって

今までは正直面倒くさかった だから何!って思ってた!

 

でも 75代目です しかたない〜んです♪(笑)全面に出しますよ〜(笑)

 

あ! 春巻きの話でした。(笑)

 

春巻 中国台湾の子は春捲って書く

うちにバイトに来た時すぐはだいたいこう書く 留学生 ワーキングホリデーの子!

 

字数多いやん めんどいやん!

でもちょっとかっこええやん(笑)

 

春巻きとは?

南方の広東料理では、豚肉、タケノコ、シイタケ、黄ニラなどを千切りにして炒めて醤油などで調味したものを、小麦粉で作った皮で棒状に包み、食用油で揚げたものが一般的なんです。香港や広州では、飲茶の際に食べることが多く、ウスターソースを付けることもある。日本の中華料理店でもこのタイプのものが多いけど、広東省や香港では黄ニラを使うことが多いのに対し、日本では緑のニラやネギを使うので風味が少し異なるねん。

黄ニラ  緑のニラ ネギに比べたら

黄ニラ 高いもん(笑)

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山東料理の春巻は、比較的厚い皮を用い、外にさらに天ぷらのような衣や溶き卵を付けて揚げるという。関連は不明なんですが、山東料理が比較的多く伝わっているとされる大阪や神戸では、薄焼き卵を皮として用いた春巻を出す店が多い。

大阪 神戸は南方系より北方系の方が多いもんね〜 たしか 自信無いけど…

 

うちはもちろん山東料理 なんで こっちの玉子の方です。

 

うちの作り方は こんな感じ

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キャベツです キャベジン 胃に優しい

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肉の細切りを油通すします

火を通すっす!

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たけのこ しいたけも一緒に投入

 

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いったん あげる ザーレンで油切り

ここで熱いスープ かけるのは 本当は内緒!

余分な油が抜けて 旨味アップ!

 

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安い方の緑のニラ入れます(笑)

 

いやー  美味しいよ 火を通しても美味しい緑!

 

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玉子皮作る

 

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専用の特注鍋 富山で作ってます!

 

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焼くと熱い やったもんしかわからん熱さ

手 痛なる  上手にやるとなんてことない(笑)

 

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焼けたの半分にカットして〜

 

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あんこ入れてまきまきやで〜

 

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からの〜

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あとは 卵白とええ感じのあれ付けて揚げる

 

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こんなんなる〜

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見にくいけど 持ち帰りもできるよ〜

 

USJスッタフにも人気

近くのUSJ ユニバーサルスタジオジャパンのスタッフにも人気!

スプリングロール エッグロールっと注文が入る。

 

個人的には 中華宴席のとき この玉子皮の春巻きが出てこないとしっくりけーへんです。

 

今日は春巻き 売り切れました

 

明日 いっぱい 巻きます。

たぶん 。 きっと。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

突然の来店にビビる(笑)

うれしい

スコットがうちに来たぞ〜

あのエクスペリエンスマーケティングの藤村先生ことスコットがうちの店にランチしに来てくれました。

 

スゲーです。

と 店の何処にも孔子の75代目のこと告知してないことを Twitterに書いてもらい 天の声と受け止め 個を全面に出すボードを作るかと考え中のこうよしたけです。

 

ハッピーとゆかりんも一緒に来店してくれました(^-^)/

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スコットとゆかりんは 日替わりの天津飯と台湾らーめんのセット

 

ハッピーはAランチ これかなりヘビーやつです。しかもランチってついてるのに営業中ずっとやってると言うかわり商品(笑)

八宝菜にエビ天の山盛り 玉子の皮の北京式春巻き に先代の大好物玉子焼きにサラダがワンプレートに入ってご飯が別に付いてきます。

 

嬉しくて席に行こうと思ってたんですが、そこからどんどん注文が入って来るから、キッチンで奮闘してました(汗

魔力ですか?真理の風が吹いたんですか?

食べて元気になって昼からも元気に仕事を頑張って貰いたいって ランチ作ってます。

 

プレミアシート

スコットが座った席ここです。

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椅子を赤く塗ろうか検討中(笑)

 

そのあと 

スタッフが帰られますよ〜

って言ってくれたんで慌ててレジに行きました。

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この写真欲しくて スコットにメッセンジャーで厚かましくも頂戴しました(笑)

ありがとうございます。

 

その後 

うちの近くに純喫茶 白馬に行ったとゆかりんTwitterに書いてたのを見て 思い出しました。

 

そう そこの白馬さん やすきよ横山やすしさんの親戚の店なんです。

ボクがまだ学生の頃よく 焼きそばを食べに来てたのを思い出した。

 

焼きそばはシンプル醤油味

中華の焼きそばはソース味じゃなく醤油味です。塩もあるかも?

 

だから 作ってみた。

賄いで 作ってみた。 

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やっさんが食べた 焼きそば再現

 

しかも スコットプレミアムシートで実食!!

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あ! これでガリバーシートに格下げ(笑)

ダメだこりゃ(笑)

 

 

ハッピーから

今からスコットちゆかりんとランチ行くよ 店に居てる?ってメッセンジャー来た時ビビった(笑)

わざわざ ミナミから新大阪に向かうのに西のはてまで来て貰ってありがとうございます!

盆中はバタバタですが なんとか食らいついて行きます!(^。^)

 

って昨日の話。

 

 

 

 

 

 

 

君子は器ならず&君子は先ず行う

論語

数日 休んでた論語も再開しまーす!

 

自撮りのプリントアウトの紙節約の為 2個連続(笑)

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1つ目の論語はこれだ!

子曰。君子不器。

 

先師が言うた。

出来た人物は特定の働きを持った器のようではない

 

君子👉徳の高い立派な人。人格者。

 

この器はひとつのことだけに役立つ器のこと。一芸一能だけの人をさす。「君子は器ならず」とは、一芸一能だけに役立つ人ではなく、万能の人であるということらしい

 

書き下し文

子し曰いわく、君子くんしは器きならず。

 

和文

先師がいわれた。君子は機械的な人間であってはならぬ(現代訳論語)。

 

 

次の論語はこれだ!

子貢問君子。子曰。先行其言。而後從之。

 

子貢が君子のあり方についてを尋ねた。

先師は答えた。

先ず実行して、言葉はその後だ!

 

まずやってみよう その後改善していけばいいやん!ほんまそうやわ 

論語も続けてやってこ!もうちょいオモロしたいけど 思いつかん(笑)

 

 

書き下し文

子貢しこう、君子くんしを問とう。子し曰いわく、先まず其その言げんを行おこない、而しかる後のちに之これに従したがう。

 

和文

子貢が君子たるものの心得をたずねた。先師はこたえられた。君子は、言いたいことがあったら、まずそれを自分でおこなってから言うものだ(現代訳論語)。

#論語

#孔子

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

仕込はたいへんだけど 楽しい

店の美味しい

8月に入って スタッフが抜けて 仕込の業務もやるようになった。

ここ何年かは、ほとんど任せてて朝もゆっくり出勤してたけど、朝から晩までずーっと仕事してる感じ

今までがサボり過ぎかも(笑)

 

ここ2、3日 目一杯で 疲れ気味の萬集楼 こうよしたけです。

 

今日から高校野球 リオオリンピックも始まってる。

朝車で出勤するとき 重量上げの三宅さんが銅メダル確定になる瞬間を見てたら遅刻した(笑)

 

杏仁豆腐

杏仁豆腐は火の入れ方と硬さの見極めが大事。

って大げさに書きましたが、アルバイトの子でも 一回教えたらすぐに出来るように簡単に作れるようにしてます。

注意点は2個だけ 火の入れ方と硬さの見極めだけ あとは簡単!

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写真わかりにくい(笑)

 

肉団子

豚肉のミンチも自分でかけて (写真撮り忘れ)スープの煮こごりも入ってジューシー団子

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タネはこんなん 

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ひょいって丸くなる(笑)

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軽めに揚げて

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ええ色やん  自画自賛(笑)

 

そんなんやってる間に スープが沸いてきた〜〜 急げ〜〜 噴きこぼれる前に救済

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必死のパッチで灰汁取り

黄金色のスープ完成  写真撮ってる暇ないわ(笑)

 

炒飯

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香ばしく焼くためのミッションは仕込から生まれる

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もう 店開ける時間 あとはやりながらボチボチいこ(笑)

 

#中華 

#杏仁豆腐

#肉団子

#炒飯

#萬集楼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

餃子とビールって合うね あなたはビール派? ご飯派?

店の美味しい

昨日の麻婆とカラアゲに味をしめて

 

今日は餃子です。

豚肉 キャベツ ニラ 基本はこの3つ

 

あと ごま 醤油 酒 生姜 胡椒 ごま油

 

うちの にんにく入ってません

 

入ってませんよー

 

パンチ 足らないかも?

王将ヘビーユーザーには パンチが足りないかも?

 

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あんこ こんなんですねん。

 

包みますよ〜

 

まくって言うけどw 餃子まくって言う

 

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家庭で みなさん 各々にやってられますよね〜

家の餃子が美味しいと思います。

お母さんの愛情たっぷりの餃子が一番美味しいです。 間違いない!

 

一応こんな感じでです。 まくって!

f:id:MANSYUROU:20160805000318j:imagef:id:MANSYUROU:20160805000335j:imagef:id:MANSYUROU:20160805000347j:image 

片手撮影大変(笑)

 

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こんな感じになるよ

 

焼きますやん

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出来上がりますやん

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ビールと合いますやん

 

また こんなん なりますやん

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熱いのん ジュm〜なるん 怖いやん

警戒警報中やん

 

上唇 気をつけて〜(笑)

ハフハフしたら こーなりますやん

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これ熱く無いけど 目瞑りますやん

 

世の中の嫌なこと 忘れよう〜ってしますやん(笑)

 

でまた 次の餃子いきますやん 

仕合わせのスパイラル 続きますやん

 

餃子って

人を仕合わせにする力がある

 

それだけ みんなが好きな食べ物で 飲み会の時でも 最初に何人前頼むか?で その飲み会の盛り上がりが決まる魔法の食べ物ですねん。 ほんまほんま!

 

うちの巻き方は 創業者の婆ちゃんの時から このまき方ですねん。

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 ご当地餃子とか いろいろなオリジナルがありますが、 にんにく入ってないだけでも 食べやすいですね。

 

 

次回 回鍋肉編をお楽しみに!

 

大阪って 市内は市営地下鉄で大抵行けます。

その中央線 大阪港駅 4番出口の階段降りたところに うちの店のありますねん。

降りたとこ そうですねん 地下鉄やけど 電車地上走ってる 矛盾の町

 

団欒中華 萬集楼へは 地下鉄が便利です。

 

 

 

 

 

 

 

麻婆豆腐と鶏の唐揚げにはビールがいる

店の美味しい

大阪の熱中症指数が連日 危険!が出てる中 こんな時は何食べますか?

 

こんな時は これでしょう。

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リクエストに応じて 麻婆豆腐と鶏の唐揚げ ビールもセットで!

 

お昼の賄いにしました。

 

うちのトーフ人気なんです。

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うちの親父 

恵比寿中国料理学院 行ってましてん!

 

これだけ言うてもわからんと思うんですが、あの 陳建民先生の学校ですねん。

 

 これは また 今度お知らせします。かな?

 

作り方とかいります?

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豆板醤 これもオリジナルでいろいろ合わせてます 言えません(笑)

 

ゆっくり炒めて香り出すんやで〜

 

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豆腐ちょっとお湯の中 浸かってもらおか〜  温泉やで〜ゆっくり浸かってな〜 豆腐さん

 

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甜麺醤 入れるやん 甜麺醤作るとこは また今度 ! 覚えてたらね(笑)

 

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これ 入れますねん 麻辣粉(謎

 

辛いよ〜 シビれるよ〜

 

激辛とか 辛めとか お好きな辛さ いゆーて!

 

これは 使いやすいんです

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塩分がある調味料が多い中 自家製ほどではないけど 暇なときに仕込みしてます。

やってる時 目触ったら アウト!

絶対我慢 顔周辺触ったらアウトです(笑)

どうしてええか わからんようになります。ほんま 危険です。

 

煮込みます。

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動画 入れられへん 課題がオモロイ

うまいこといったらええのに

 

出来上がり

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こんなんです 写真撮るに一生懸命で

汁蒸発 濃い味!

 

そんな時は

 

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これ いりますやん

 

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こーしますやん

 

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こーなりますやん

 

ほんだら

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こーなって

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こーなって

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また こーなって

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こーなりますやん(笑)

 

ほんだら

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こーなりますやん めっちゃ機嫌ええです。 こんな顔やけど 機嫌ええです(笑)

 

唐揚げって そんな差はない

1日は味につけないと美味くない?f:id:MANSYUROU:20160803233452j:image

肉は熟成すると美味い。

 

コーティングして そとカリ! なかジュワッと〜 大事ですね〜

 

#萬集楼

#カラアゲ

#麻婆豆腐

#誰に伝えたいんやろ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

温故知新

論語

今日のロンゴは短くてみなさんが知ってるのやと思います。

 

スタッフ不足で朝から晩まで追われてる

萬集楼 孔です。

 

今日の論語はこれだ!

子曰。温故而知新。可以爲師矣。

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先師が言われた。

古いことを尋ねてそこから新しいことを知る人は、人の指導者となることができる

 

プチぺディア

温 👉じっくりと学習する。研究する。

故 👉 旧の意。先人の学説・事柄。

新 👉新義。新しい道理・解釈。

為師 👉「師し為たり」と読めば、「教師である」という意味「師しと為なる」と読めば、「教師となる」という意味。

 

書き下し文

子し曰いわく、故ふるきを温たずねて新あたらしきを知しれば、以もって師し為たる可べし。

 

和文

先師がいわれた。古いものを愛護しつつ新しい知識を求める人であれば、人を導く資格がある(現代訳論語)。

#論語#孔子#温故知新